Gesunde Kürbiscremesuppe – Das perfekte Rezept für den Herbst

19 Nov Gesunde Kürbiscremesuppe – Das perfekte Rezept für den Herbst

Hallo ihr Lieben,

heute habe ich eines meiner Liebslingsgerichte im Herbst für euch: Kürbiscreme-Suppe… aber nicht nur irgendeine, sondern eine gesunde Version davon. Bis auf das Schälen das Kürbis lässt sich die Suppe auch super leicht und schnell herstellen 🙂 Mit der richtigen Milch wird das Rezept sogar vegan.

Zutaten | Kürbiscremesuppe (für ca. 4 Portionen)

•  1 Hokkaido Kürbis
• 5 Karotten
• 1 Zwiebel, gestückelt
• Gemüsebrühe
• 1 kleine Koblauchzehe, fein gestückelt
• 200 – 300ml Milch nach Wahl
• Salz und Pfeffer
• Frische Kräuter nach Bedarf

Anleitung | Kürbiscremesuppe

• Den Kürbis schälen, Kerne und Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden.
• Karotten schälen und in kleine Stücke schneiden.
• In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und etwas Gemüsebrühe dazugeben.
• Karotten dazugeben und nach 5 Minuten das Kürbisfleisch einrühren.
• Circa 10 Minuten köcheln lassen.
• Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und beiseite stellen.
• Kürbis und Karotten durch ein Sieb geben und ca. 2 Tassen der Brühe aufbewahren.
• Den Karotten-Kürbis-Mix, die Brühe und die angebratenen Zwiebeln in den Mixer geben und fein pürieren.
• Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwas köcheln lassen.
• Nun Milch und 1 – 2 TL Brühe dazugeben und kurz köcheln lassen.
• Mit Salz, Pfeffer und Kräutern nach Bedarf würzen.

Tipp: Suppe im Kühlschrank aufbewahren.

Mein Gesundes Kochbuch Clean & Creative Cooking mit 196 gesunden & leckeren Rezepten findet ihr hier ♡

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Kochen!

Eure Maddi